"Bella Italia" am Werdplatz in Zürich
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Das Ristorante Certo wird ab kommendem Frühjahr von einem neuen Team geführt. Die Jungunternehmer Nikos Voutsas und Severin Hössli übernehmen das Traditionslokal.
Sie setzen auf die bewährte „Italianità“ und haben gleichzeitig Neues vor.
Seit vierzehn Jahren lockt das Ristorante Certo Freunde der italienischen Küche an den Werdplatz. Mit einfachen „piatti“ und angegliederter Caffè-Bar führt es die Tradition des einst hier ansässigen Ristorante Cooperativo fort, das aus der italienischen Gastarbeiterbewegung hervorgegangen war. Martin Arnold, Gastgeber der ersten Stunde im Certo, möchte sich anderen Projekten zuwenden und den Mietvertrag nicht bis zur anstehenden Gesamtinstandsetzung verlängern. Liegenschaften Stadt Zürich hat das Traditionslokal deshalb für eine Zwischenvermietung von fünf Jahren, bis das Gebäude saniert wird, neu ausgeschrieben.
Das erste eigene Lokal
Gesucht waren Gastronom/innen, die ein weiteres Kapitel in der Geschichte des traditionsreichen Lokals schreiben. Das Quartier- und Speiserestaurant soll für günstige Mittagsmenüs und À-la-Carte-Gerichten im mittleren Preissegment fortbestehen, aber auch die ganztägig geöffnete Caffè-Bar. Gefunden hat Liegenschaften Stadt Zürich Nikos Voutsas und Severin Hössli, die sich als Fullfilled GmbH vor Kurzem selbstständig gemacht haben. Die beiden ausgebildeten Gastronomen und angehenden Weinakademiker wollen im neuen alten Certo, dessen Namen sie übernehmen, mit feinen Brioches und gutem Kaffee in den Tag starten. Tagsüber stehen gute und gleichzeitig günstige Speisen auf der Karte, abends auch mehrgängige Menüs mit Weinbegleitung.
Eine Dienstabteilung des Finanzdepartements
Die neuen Gastgeber setzen die Latte auch bei den verwendeten Nahrungsmitteln hoch: Mindestens 50 Prozent biologische und 75 Prozent Schweizer Produkte sollen verarbeitet werden. Weiterhin wird es im Certo im 1. Stock einen Saal für Anlässe und Feste geben. Als drittes Standbein sehen die neuen Mieter eine kleine Enoteca, die Wein zum Mitnehmen, hausgemachte Antipasti und Panini über die Gasse anbietet.
Auf die öffentliche Ausschreibung hin sind 13 Bewerbungen eingetroffen. Nach sorgfältiger Prüfung hinsichtlich der in der Ausschreibung deklarierten Vergabekriterien hat Liegenschaften Stadt Zürich vier Interessent/innen zu einem Gespräch eingeladen. Überzeugt hat die Fullfilled GmbH nicht nur mit ihrem Versprechen, weiterhin günstige Pastagerichte für die heutige Stammkundschaft anzubieten. Gleichzeitig wollen die Jungunternehmer das bewährte Erfolgsrezept ausbauen und vermehrt auch ein jüngeres Publikum mit ihrer „Italianità“ ansprechen. Ihr Certo eröffnen sie im Frühjahr 2023.
- Original italienischen Geschmack erleben mit Barilla Spaghetti n.5
- Mit Barilla ist es einfach, seine Liebsten mit einem wunderbaren Pasta-Gericht zu verwöhnen
- Kochzeit: nur 9 Minuten
- Seit Generationen mit zwei einfachen Zutaten auf bewährte Weise hergestellt: qualitativ hochwertiger Hartweizen und Wasser
- Unvergleichlicher Pastagenuss seit 1877: Barilla wurde in Parma gegründet und befindet sich seit vier Generationen in Familienbesitz
- Original italienischen Geschmack erleben mit Girandole n.34
- Mit Barilla ist es einfach, seine Liebsten mit einem wunderbaren Pasta-Gericht zu verwöhnen
- Kochzeit: nur 6 Minuten
- Seit Generationen mit zwei einfachen Zutaten auf bewährte Weise hergestellt: qualitativ hochwertiger Hartweizen und Wasser
- Unvergleichlicher Pastagenuss seit 1877: Barilla wurde in Parma gegründet und befindet sich seit vier Generationen in Familienbesitz
- Ein Muss für alle Pasta Liebhaber: Die Form der italienischen Pasta inspiriert zu zahlreichen Rezepten und sorgt für einen unvergleichlichen Genuss mit Familie, Freunden oder alleine
- Al dente für jeden Tag: Durch die Fertigung aus hochwertigem Hartweizen wird die Hartweizenpasta nicht zu weich, klebrig oder verkocht zu schnell, sondern begeistert mit optimaler Konsistenz
- Mit sämigen, gehaltvollen Saucen wie üppigen Fleischsaucen, Rahmsaucen mit Pilzen oder in Kombination mit leckeren Gemüsesaucen kommt die kurze Pasta besonders gut zur Geltung
- Einfache Zubereitung: Nach einer Kochzeit von 12 Minuten lassen sich die Tortiglioni dank ihrer kurzen Form einfach auf die Gabel schieben und genießen
- Lieferumfang: Barilla Tortiglioni n. 83 im Multipack / Schmecken besonders gut mit Barilla Bolognese Verdure Mediterranee
Quelle: Stadt Zürich
Artikelbild: Symbolbild © Zamurovic Brothers – shutterstock.com
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