Outdoor Cooking – Das besondere Kochen im Freien

13.01.2020 |  Von  |  Allgemein, Essen & Trinken
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Leckeres Essen im Freien ist eines der besten Dinge beim Wandern und Campen. Nach einem langen Tag in der Natur schmecken die Mahlzeiten einfach viel besser. Für die meisten Menschen ist die Zubereitung von Speisen im Freien jedoch recht kompliziert. Dies sollte nicht der Fall sein. Mit ein wenig Know-how und vielleicht neuen Geräten sollten Sie in der Lage sein, die meisten Kochtechniken, die Sie zuhause anwenden, in die Natur zu übertragen.

Ist es im Sommer in der Küche zu heiss, ist es oft eine gute Idee, die Zubereitung der Mahlzeiten in den Garten oder auf die Terrasse zu verlegen. Meistens ist gegrilltes Essen und Salate an der Tagesordnung, die sich in einer Outdoor-Küche problemlos zubereiten lassen. Eine Aussenküche ist nicht nur ein Ort der Kommunikation, damit können Sie sogar Energie sparen.


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Outdoor Cooking – Kochen im Freien

Das Kochen im Freien unterscheidet sich wesentlich vom Kochen in einer stationären Küche. Der offensichtlichste Unterschied ist das Fehlen eines definierten Küchenbereichs. Infolgedessen haben Camper und Rucksacktouristen eine Vielzahl von Techniken und Spezialgeräten für die Zubereitung von Speisen im Freien entwickelt. Solche Techniken wurden traditionell mit Nomaden-Kulturen wie den Berbern Nordafrikas, den arabischen Beduinen , den Ureinwohnern und den Pionieren Nordamerikas in Verbindung gebracht. In unserer Zeit wurden diese Techniken weiterentwickelt, um sie bei Freizeitaktivitäten im Freien zu verwenden.

Die meiste Form des Outdoor Cooking wird von den Nahrungsmitteln selbst diktiert, die gekocht werden sollen. Meistens geht es um direktes Erhitzen, Kochen, Braten oder Grillen. Das sind die im Freien am häufigsten angewendeten Kochmethoden. Diese Techniken erfordern nur einfache Werkzeuge. Dennoch gibt es auch Zubereitungsarten, die möglicherweise für Feinschmecker von Interesse sind. Auch im Freien ist es durchaus möglich, Gourmet-Mahlzeiten zuzubereiten und zu servieren.


Metalltöpfe hängen über einem offenen Feuer und kochen

Das Kochen im Aussenbereich ist das Pendant zum Kochen im Innenbereich und unterscheidet sich hauptsächlich in den Erhitzungsmöglichkeiten. (Bild: Debu55y – shutterstock.com)


Die Zufuhr von Wärme

Die älteste Form des Kochens im Freien ist ein Lagerfeuer. Die Möglichkeiten für das Kochen am Lagerfeuer unterscheiden sich nicht von denen, die für das tägliche Kochen verwendet werden. Wer im Freien Brennholz sammelt um am Lagerfeuer zu kochen, vermeidet das Tragen zusätzlicher Ausrüstung. Das Kochen am Lagerfeuer kann schwierig sein, wenn man nicht daran gewöhnt ist. Aufgrund der Brandgefahr sind offene Lagerfeuer in vielen Gegenden illegal. Daher ziehen viele Outdoor-Köche die Verwendung eines tragbaren Ofens oder eines handlichen Gaskochers vor.

Bei der Zubereitung von Speisen im Freien ist das Kochen von Wasser die häufigste Option. Wasser wird benötigt zur Aufbereitung von Lebensmitteln, dem Zubereiten von heissen Getränken. In der Natur sollte Wasser häufig vor dem Trinken aufgekocht werden.

Tragbare Öfen werden im Allgemeinen danach bewertet, wie schnell sie einen Liter Wasser (oder eine andere geeignete Grösse) kochen können. Deshalb sind einige handelsübliche Ofenmodelle speziell für schnelles Kochen optimiert, wobei andere Garmethoden wie Braten oder Backen ebenfalls möglich sind.

Camping-Töpfe und Outdoor-Bratpfannen bestehen in der Regel aus sehr leichtem Material. Häufig ist das Aluminium oder zu einem höheren Preis auch Titan. Dabei sollte der Lagerkoch unbedingt darauf achten, dass keine Lebensmittel anbrennen, denn die Töpfe und Pfannen haben nur sehr wenig Masse, um die Wärme zu verteilen.

Braten und Grillen

Braten ist fast immer erforderlich, wenn Fleisch oder Fische zubereitet werden sollen. In der Regel wird als Bratmedium Pflanzenöl, Margarine oder Butter und Schmalz verwendet. Auch wenn einige Outdoor-Köche Pfannen aus Gusseisen verwenden, sind die meisten Pfannen aus sehr dünnem Material gefertigt. Deshalb muss besonders darauf geachtet werden, dass die Speisen gleichmässig gegart werden.

Zum Grillen im eigenen Garten wird häufig ein Holzkohlegrill verwendet. Neben dem Grillen von Fleisch lassen sich auf einem Grill auch Essen aufwärmen, Brot toasten und Würstchen für Hotdogs zubereiten. Grillen erfordert ständige Aufmerksamkeit des Kochs. Eine improvisierte Grillplatte kann hergestellt werden, indem ein flacher Stein direkt über dem Feuer platziert wird (zum Beispiel auf andere Steine). Das Essen wird dann zum Grillen auf den Stein gelegt.



Backen im Freien

Die Methode eine Backblechform auf einen Outdoor-Ofen zu stellen stammt aus der Zeit der Steinöfen. Jahrhunderte lang wurden auf diese Art Brot, Kuchen und andere Lebensmittel hergestellt. Auch heute ist das Backen in Öfen sehr beliebt. Meistens bestehen diese Öfen aus Gusseisen oder Aluminium. Reflektoröfen sind Metallbehälter, die einen Gegenstand, der über einer offenen Flamme gebacken wird, umgeben und die Wärme zurück in Richtung des Lebensmittels reflektieren.

Was Sie beim Outdoor Cooking beachten sollten

Wenn Sie nicht ständig viele Menschen bekochen müssen, ist eine vollständige Outdoor-Küche oft nicht erforderlich. Mit den richtigen Einzelgeräten lassen sich auch kleinere Mengen schnell und einfach anrichten. Es ist wichtig zu überlegen, wie oft die Aussenküche benutzt werden soll. Das hängt zu einem grossen Teil vom Wohnort und vom Wetter ab. Menschen, die in einer sonnigen Gegend leben, können sich am Outdoor Cooking öfter erfreuen, als in einem regenreichen Gebiet.

Bevor Sie Ofen, Arbeitsplatten, Kochfelder oder einen Kühlschrank kaufen, sollten Sie sich überzeugen, dass die Geräte den Elementen standhalten. Andernfalls verschleissen die Produkte sehr schnell.

Stellen Sie sicher, dass die Funktionalität der verschiedenen Geräte gesichert ist. Neben einem Stromanschluss könnten Sie auch fliessendes Wasser benötigen. Ein zum Haus führender Schlauch löst meistens dieses Problem. Es ist sehr wichtig, dass jeder Küchenbereich funktionsfähig ist, bevor der Spass beginnt.

 

Titelbild: Jack Frog – shutterstock.com


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