Die Rückkehr des Buttersommeliers – handwerkliche Butter im Fokus
von belmedia Redaktion Allgemein Ernährung Essen & Trinken Gastronomie Hotellerie News Produkte
Butter gewinnt in der Spitzenküche eine neue Bedeutung. Dabei steht Qualität weit über der Margarine‑Masse. Butter ist weit mehr als ein reines Fett–Träger. Ihre Herstellung, Reife und sensorische Vielfalt prägen Geschmack und Struktur von feinen Gerichten. Der Beruf des Buttersommeliers gewinnt daher zunehmend an Bedeutung: Deshalb lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen handwerklicher Butterkunst.
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