Rosewood Munich: Weihnachtlicher Patisserie-Früchtekuchen zum Nachbacken
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Die Weihnachtszeit steht für feine Genüsse und für das Zusammenkommen mit Menschen, die uns wichtig sind.
In dieser festlichen Saison präsentiert die Patisserie des Rosewood Munich eine besondere Kreation, die den Flair des Hauses widerspiegelt: einen weihnachtlichen Früchtekuchen, liebevoll komponiert von Pastry Chef Shinas A Shahida.
Mit seinem Rezept zeigt Chef Shahida, wie traditionelle Zutaten und moderne Patisseriekunst miteinander verschmelzen können. Aromatische Trockenfrüchte, wärmende winterliche Gewürze und eine feine, buttrige Textur verbinden sich in einem Kuchen, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch den Zauber der Festtage einfängt.
Der weihnachtliche Früchtekuchen des Rosewood Munich ist eine Hommage an die Kunst des Genießens, ideal um die Feiertage stilvoll zu zelebrieren, Gästen eine Freude zu machen oder selbst einen Moment festlicher Eleganz zu genießen.
ZUTATEN
Butter – 100g
Brauner Zucker – 50g
Feiner Zucker – 50g
Eier – 2 Stück
Hausgemachtes dunkles Karamell – 20g
Mehl – 100g
Trockenfrüchte – 300g
Lebkuchen-Gewürz – 3g
Backpulver – 2g
Honig – 20g
Öl – 20g
Maissirup – 10g
VORBEREITUNG (1–3 TAGE VORHER, WENN MÖGLICH)
Früchte vorbereiten
Alle Trockenfrüchte (Rosinen, Datteln, kandierte Schale, Tutti-Frutti, Kirschen, Pflaumen, Feigen usw.) gleichmäßig klein schneiden.
Optional: Über Nacht in 30ml Rum, Weinbrand oder Saft einweichen (empfohlen für mehr Aroma).
Karamell herstellen (falls nicht vorhanden)
Zucker langsam erhitzen, bis er tiefbraun wird.
Vorsichtig etwas heißes Wasser hinzufügen, umrühren, vollständig abkühlen lassen und 20 g für das Rezept abmessen.
ZUBEREITUNG DES KUCHENS
Schritt 1 – Vorheizen und Vorbereiten
Ofen auf 160 °C vorheizen (niedrige Temperatur für langsames Backen).
Backform mit Butterpapier auslegen und die Seiten einfetten.
Schritt 2 – Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Schüssel verrühren:
Butter – 100g
Brauner Zucker – 50g
Feiner Zucker – 50g
Schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Schritt 3 – Flüssige Zutaten hinzufügen
Eier einzeln hinzufügen (insgesamt 2 Stück), nach jedem Ei gut verrühren, damit die Masse nicht gerinnt.
Danach hinzufügen:
Dunkles Karamell – 20 g
Honig – 20g
Öl – 20g
Maissirup – 10g
Alles glatt rühren.
Schritt 4 – Trockene Zutaten mischen
Mehl – 100g
Backpulver – 2g
Lebkuchen-Gewürz – 3g
Alles sieben und beiseitestellen.
Schritt 5 – Früchte mit Mehl bestäuben
Die 300g Früchte mit 1EL der Mehlmischung bestäuben (verhindert das Absinken im Teig).
Gut vermengen und beiseitestellen.
Schritt 6 – Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
Vorsichtig auf niedriger Stufe oder per Hand unterheben – nicht zu stark rühren.
Die bemehlten Früchte gleichmäßig unterheben.
Schritt 7 – Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen (¾ voll).
Form leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Bei 160 °C 40–60 Minuten backen (abhängig von der Größe der Form).
Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Schritt 8 – Abkühlen & Reifen
20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Alle 2–3 Tage mit Rum oder Fruchtwein bestreichen und in einer luftdichten Dose mindestens 1 Woche reifen lassen.
Für alkoholfreie Variante: Orangensaft oder Karamellsirup verwenden.
Die festlichen Köstlichkeiten aus der Patisserie des Rosewood Munich verwandeln jede Zusammenkunft in ein besonderes Genusserlebnis. Der weihnachtliche Früchtekuchen vereint traditionelle Rezeptur mit feiner Aromenvielfalt und schafft Momente, die in der Weihnachtszeit lange nachklingen.
Quelle: MELCHIOR Kommunikation /
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