Fleischfondue: Mit diesen Hygienetipps Lebensmittel-Infektionen vermeiden (Video)
belmedia Redaktion Essen & Trinken News
Über die Feiertage häufen sich die Fälle von Durchfallerkrankungen wie zum Beispiel Campylobacteriose. Auslöser ist oft die unsachgemässe Zubereitung von Lebensmitteln, im Speziellen von Fondue Chinoise. Mit dem Beachten von einfachen Regeln lässt sich das Risiko einer Erkrankung erheblich vermindern.
Zusammen mit dem Verband der Kantonschemiker und Kantonschemikerinnen der Schweiz (VKCS) ruft das BLV deshalb verschiedene Hygienetipps für den sicheren Genuss in Erinnerung.
Rohe Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch und Meeresfrüchte können mit schädlichen Keimen belastet sein. Während der Festtage ist vor allem die unsachgemässe Zubereitung von Fleischfondue der häufigste Auslöser für die Durchfallkrankheit Campylobacteriose. Auch antibiotikaresistente Keime können bei unsachgemässer Handhabung von Lebensmitteln auf den Menschen übergehen.
Das Risiko einer Infektion lässt sich aber durch einfache Massnahmen erheblich vermindern. Wer richtig zubereitet, kann sicher geniessen. Das BLV und der VKCS empfehlen deshalb, bei der Zubereitung von Gerichten im Allgemeinen und von Fleischfondue im Besonderen folgende Hygieneregeln zu beachten:
Für Fleisch und für die übrigen Lebensmittel immer separate Schneidbretter, Küchenutensilien sowie Teller verwenden.
Beim Essen immer zwei Teller benutzen: einen für das rohe Fleisch sowie einen für das gekochte Fleisch, die Beilagen und Saucen. Das rohe Fleisch darf nicht mit anderen rohen oder genussfertigen Speisen – etwa Beilagen oder Salat – in Berührung kommen.
Tropfsaft von frischem oder aufgetautem Fleisch darf nicht in Kontakt mit rohen oder genussfertigen Speisen kommen.
Fleisch, vor allem Geflügel, immer gut durchgaren. Es darf innen nicht mehr roh sein.
Ein Video zum Thema, das Merkblatt „Hygieneregeln bei der Zubereitung von Fondue Chinoise“ sowie die Grundregeln, sind auf der Webseite www.sichergeniessen.ch verfügbar.
- Style'n Cook Aluminium-Fondue Set 10-teilig als Käse, Fleisch oder Schokofondue geeignet
- Fonduetopf aus Aluminium 22 cm x 9 cm inkl. 6 Käse-Fondue-Gabeln mit schwarzen Griffen
- Aussen Kupfer transparent beschichtet, Rechaud aus Metall schwarz, Pastenbrenner aus Inox
- Einfache Reinigung dank toller Beschichtung, Spülmaschinenfest
- Eignet sich sehr gut als Schokoladen-Fondue oder Käse-Fondue
Jährlich zehn Millionen Franken für die Behandlungen
Jährlich werden in der Schweiz dem Bundesamt für Gesundheit (BAG) bis zu 10‘000 Fälle von Lebensmittelinfektionen gemeldet. 7000 – 8000 davon sind Campylobacterinfektionen. Betroffene leiden an schwerem Durchfall, oft in Kombination mit Unterbauchkrämpfen und Fieber. Die Kosten für die Behandlungen belaufen sich auf rund zehn Millionen Franken im Jahr.
Kampagne „Richtig zubereiten – sicher geniessen“
Das BLV hat bereits im April 2016 die Informationskampagne „Richtig zubereiten – sicher geniessen“ gestartet. Die Kampagne soll mit einfachen Tipps helfen die durch Campylobacter- und andere bakterielle Infektionen ausgelösten Krankheitsfälle zu senken. Im Zentrum steht dabei der richtige Umgang mit Lebensmitteln.
- Topf aus 0,8 mm starkem 18/8 Edelstahl
- Traditionelles Topfdesign mit gehämmertem Spiegelfinish
- Vielseitig: auch ideal für Eintopfgerichte wie Chili, herzhafte Suppen, schwedische Fleischbällchen, heiße Nacho- und Veggie-Dips
- Edelstahl Spritzschutz (für Fleischfondue)
- inklusive 6 nummerierte Edelstahlgabeln
- Genuss und Schweizer Gemütlichkeit für bis zu 6 Personen: Multifunktionales Fondue-Set mit Edelstahltopf für 1,25 L Inhalt - Ideal geeignet für Käse-, Schokoladen-, Wein- und dem klassischen Öl-Fondue
- Einfache Anwendung: Thermostat mit 5 Stufen zum Erhitzen und anschließendem Warmhalten des Inhalts, Integrierter Überhitzungsschutz, Abnehmbarer Edelstahltopf für zusätzliche Nutzung auf Ceran-, Gas- und Induktionsplatten
- Kein Überlaufen dank Markierung für maximale Füllmenge im Topf, Optimaler Halt der Fondue-Gabeln und kein Spritzen dank abnehmbarem Spritzschutz mit Arretiereinrichtung, Rutschfester Standfuß
- German Quality – 2 Jahre Garantie, Leistung: ca. 800 W, Hitzebeständige Kunststoffbasis: Leichte Reinigung mit feuchtem Tuch, Hochwertiger Edelstahltopf: Spülmaschinengeeignet
- Lieferumfang: 1 SEVERIN Fondue-Set, Inkl. Edelstahltopf mit Spritzschutz und 6 Fondue-Gabeln mit farbigen Griffen, FO 9237, Maße (LxBxH): 29,6 x 18 x 21,6 cm, Kapazität: 1,25 L, Stromkabel (L): 1,90 m, Gewicht: 1,5 kg
Quelle: Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)
Titelbild: enzo4 – shutterstock.com
Mehr zu belmedia Redaktion
belmedia hat als Verlag ein ganzes Portfolio digitaler Publikums- und Fachmagazine aus unterschiedlichsten Themenbereichen aufgebaut und entwickelt es kontinuierlich weiter. Getreu unserem Motto „am Puls der Zeit“ werden unsere Leserinnen und Leser mit den aktuellsten Nachrichten direkt aus unserer Redaktion versorgt. So ist die Leserschaft dank belmedia immer bestens informiert über Trends und aktuelles Geschehen.
- Küchentrends 2024: Was kommt, was bleibt?
- Kopf Reisen AG: Einsteigen, geniessen und staunen – Tagesreisen und mehr
- Von Blutverlust bis vegane Diät: Die vielfältigen Ursachen von Eisenmangel
- Hanf in der Küche: Eine Reise von Tradition zu Trendsetter
- Coop warnt vor Verzehr diverser Roastbeef-Produkte
- Alle Beiträge
