La Table im Basgi Basgi: Bistronomische Küche trifft auf korsische Authentizität
von belmedia Redaktion Allgemein Ernährung Essen & Trinken Gastronomie Gourmetevents News Produkte
Mehr als ein Restaurant – La Table ist eine kulinarische Reise in das Herz Korsikas
La Table befindet sich im 4-Sterne-Boutique-Hotel Basgi Basgi in Saint-Florent und vereint Authentizität, Geselligkeit und höchsten kulinarischen Anspruch.
Eine Küche mit starkem Bezug zur Region
Unter der Leitung von Antonin Bergoin-Graziani, einem gebürtigen Saint-Florentiner und Restaurantdirektor, pflegt La Table enge Beziehungen zu lokalen Produzenten: Winzer, Fischer aus dem Golf, Gemüsebauern, Viehzüchter und andere Lebensmittelhandwerker. Die ausschliessliche Nutzung von Produkten aus der Region verleiht jeder Speise eine ehrliche Dimension – jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte.
Die Weinkarte umfasst 150 Positionen, überwiegend biologisch und naturbelassen, mit Fokus auf das Anbaugebiet Patrimonio und weitere korsische Weine.
Grosszügige Bistronomie von Anthony Deront
In der Küche steht Chef Anthony Deront, der bereits in Häusern wie Le Taillevent in Paris, Le Coucou in Méribel und Crillon Le Brave in der Provence tätig war. In seiner zweiten Saison bei La Table kreiert er eine kreative und grosszügige Bistronomie, die Tradition und Mut vereint.
Die Speisekarte ist bewusst kurz gehalten und wechselt alle vier bis sechs Wochen je nach Saison und Verfügbarkeit. Zu den Gerichten zählen unter anderem: Thunfisch-Tataki, geschmorte Fleischgerichte mit kräftigen Jus sowie Spargel-Erbsen-Risotto.
Süsse Akzente von Alban Gentilhomme
Mit dem neuen Chefpatissier Alban Gentilhomme, der Stationen auf Saint-Barthélemy (Sin Garden) und in Neuseeland (Restaurant Guilt von Josh Emett) vorweisen kann, ziehen Dessertkreationen ein, die von der korsischen Natur inspiriert sind. Seine Kompositionen spielen mit Texturen und Aromen: glutenfreier Kakaobiskuit, Rhabarberkompott, Brocciu und Kastanienmehl. Eine moderne und zugleich authentische Fortsetzung des kulinarischen Erlebnisses.
Ein elegantes, geselliges Erlebnis
La Table ist mehr als nur ein Restaurant – es ist ein lebendiger Treffpunkt. Freunde, Familien und Reisende geniessen hier zeitlose Momente. Die Atmosphäre ist warmherzig, elegant und raffiniert – ganz im Stil des Hauses Basgi Basgi.
Der aufmerksame Service pflegt eine aufrichtige Gastfreundschaft, inspiriert von den mediterranen Ferienhäusern. Jeder Gast wird wie ein Freund empfangen, eingeladen zu einem grosszügigen, unvergesslichen Mahl.
Quelle: Dix Louvois Paris / Hotel Basgi Basgi
Bildquelle: Hotel Basgi Basgi
