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„Projekt Largo“ auf dem Weg - Gastgewerbe zeigt sich erleichtert

belmedia Redaktion News

Mit der Verabschiedung des neuen Lebensmittelrechtes durch den Bundesrat wird das revidierte Lebensmittelgesetz am 1. Mai 2017 in Kraft treten – einschliesslich des zugehörigen Verordnungspaketes (Projekt Largo). Danach wird künftig die Herkunft von Fisch deklariert werden müssen. Neu ist auch die Art und Weise, wie über Allergene informieren werden muss. Nach Einschätzung von GastroSuisse, des Schweizer Dachverbandes für Hotellerie und Restauration, sind die Vorgaben für das Gastgewerbe mit vergleichsweise überschaubarem Aufwand umzusetzen. Die überwiegend von Kleinbetrieben geprägte Branche sei froh, dass eine Lösung mit Augenmass gefunden wurde. Obwohl das „Projekt Largo“ über 2'000 Seiten Text umfasse, sei ein neuerliches Bürokratiemonster abgewendet worden.

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Tschuggen Gourmettour 2017 – vier Sterneköchinnen am Herd

belmedia Redaktion News

Vier Sterneköchinnen werden diesmal die Tschuggen Gourmettour 2017 im Tschuggen Grand Hotel Arosa prägen. Unter Leitung von Kochpionier Dieter Müller zeigen sie unter dem Motto „Dieter an the girls“ ihre Kochkunst. Anna Matscher, Douce Steiner, Tanja Grandits und Lisl Wagner-Bacher sowie Hotel Küchenchef Uwe Seegert werden drei Tage lang im Tschuggen Grand Hotel garantiert für kulinarische Highlights sorgen. Leo Maissen, Hoteldirektor Tschuggen Grand Hotel Arosa, erklärt zu dem ungewöhnlichen Damen-Quartett: „Während am heimischen Herd immer noch meist die Frau den Kochlöffel schwingt, sind Köchinnen in der Welt der gastronomischen Sterne deutlich in der Unterzahl. Für uns Grund genug, bei unserer Gourmettour diesmal die Frau in den Mittelpunkt zu stellen.“

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Bei Coop gibt’s bald den Insekten-Burger

belmedia Redaktion News

Insekten als Nahrungsmittel – in vielen Kulturen ist das gang und gäbe, bei uns bisher mehr als eine Ausnahme. In der Schweiz sind die Krabbeltiere als Lebensmittel bis dato nicht zugelassen. Dabei bieten nicht wenige Arten hochwertige Proteine, lassen sich nachhaltig züchten und verfügen über feine Geschmacksnoten. Jetzt hat das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen angekündigt, dass im Frühjahr 2017 ausgewählte Insekten als Nahrungsmittel erlaubt werden sollen. Damit wird einem gemeinsamen Anliegen von Coop und Start-up Essento entsprochen.

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BINA verstärkt Frischeangebot mit asiatischen Spezialitäten

belmedia Redaktion News

Die Bischofszell Nahrungsmittel AG (BINA) produziert als Unternehmen der M-Industrie im Bereich des Migros-Genossenschaftsbundes Getränke, Fertiggerichte, Kartoffel- und Früchteprodukte. Jetzt weitet das Unternehmen auch sein Frischeangebot aus. Im Fokus stehen asiatische Spezialitäten. Zu diesem Zweck wurde vor wenigen Tagen die Mehrheit an der Firma Sushi Mania SA im freiburgischen Vuadens übernommen. Sushi Mania hat sich ganz auf japanische Küche und asiatische Gastronomie spezialisiert. Das Freiburger Unternehmen wird mit all seinen Mitarbeitern in die BINA-Gruppe integriert und der Produktionsbetrieb wird am Standort operativ weitergeführt.

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Neues Lebensmittelrecht – Handels-Erleichterung und Verbraucherschutz

belmedia Redaktion News

Das neue Schweizer Lebensmittelrecht wird die Transparenz für Verbraucher erhöhen, die Bevölkerung besser vor gesundheitlichen Risiken und Irreführung schützen. Ausserdem vereinfacht es den Handel. Der Bundesrat hat bei seiner Sitzung am 16. Dezember entschieden, das neue Recht ab 1. Mai 2017 in Kraft zu setzen. Alle im Lebensmittelrecht nicht erwähnten Lebensmittel benötigten bisher eine ausdrückliche Bewilligung, um sie in den Verkehr zu bringen. Künftig dürfen sie auch gekauft und gehandelt werden, sofern sie sicher sind und den gesetzlichen Vorgaben entsprechen. Diese Erleichterung fördert die Innovation: Neue Produkte können schneller auf den Markt kommen und administrative Hürden fallen weg. Zudem gleicht die Schweiz ihre Regelungen an die EU an, was Handelshemmnisse abbaut.

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WWF begrüsst Fischsortimentsumstellung bei Migros und Coop

belmedia Redaktion News

Coop und Migros haben ihr Fischsortiment komplett auf nachhaltige Quellen umgestellt. Der WWF gratuliert seinen beiden strategischen Partnern für dieses wichtige Engagement bei 90 Prozent Bedrohung oder Überfischung der weltweit kommerziell genutzten Fischbestände. Gerade zur Weihnachtszeit, wo traditionell viel Fisch gegessen wird, sei diese Umstellung perfekt getimt. Seit Jahren arbeitet der WWF mit seinen strategischen Partnern Coop und Migros in verschiedenen Gebieten zusammen, seit 2007 auch im Bereich Fisch- und Meeresfrüchte. Nun haben die beiden Detailhändler einen gewichtigen Meilenstein in dieser Zusammenarbeit erreicht: Sie haben ihr Fisch- und Meeresfrüchte-Sortiment zu 100 Prozent auf nachhaltige Quellen umgestellt und bieten nur noch Produkte an, dessen Herkunft der WWF als „empfehlenswert“ oder „akzeptabel“ einstuft.

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RTL II – Kochshow: Prominente am Herd und ein fürstliches Urteil

belmedia Redaktion News

„Promis am Herd – Wer kocht besser?“ – so heisst eine Kochshow, die bei RTL II am Donnerstag, 15. Dezember, um 20.15 Uhr auf Sendung geht. Zwei Spitzenköche treten dabei mit ihren Teams, die jeweils aus prominenten Mitgliedern bestehen, gegeneinander an. Die Resultate werden von einer Jury unter adligem Vorsitz bewertet. Die beiden Spitzenköche dürfen nicht selbst an den Herd, sondern müssen ihre Teams aus der Ferne anleiten. Die wagemutigen Promis kochen unter Zeitdruck ein ihnen zuvor unbekanntes Menü. Die Profiköche Mike Süsser und Frank Oehler coachen die Hobbyköche Lilly Becker, Jana Ina Zarrella, David Odonkor, Stephanie Brungs, Jürgen Milski und Leon Hoffmann („Berlin - Tag & Nacht“).

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Die Wedelhütte – Gourmet-Küche auf 2 350 Metern

belmedia Redaktion News

Die Tiroler Wedelhütte in den Zillertaler Alpen ist gleich in mehrfacher Hinsicht einen Besuch wert. Hier hat man auf 2 350 Höhenmetern einen freien Rundumblick auf die zahlreichen Dreitausender der Umgebung. Gleichzeitig bietet die Hütte kulinarische Genüsse, die die Qualität und Vielfalt der echten österreichischen Küche erlebbar machen. Besonderes Highlight ist in der Skisaison der Genuss-Stammtisch in der Gourmet-Lounge. Er steht für eine kulinarische Eventreihe auf höchstem Niveau.

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