Marché International – ein Dach für bekannte Gastro-Marken

Marché International hat längst das Stadium eines Marktplatz-Pioniers verlassen und sich zu einem weltweit tätigen und innovativen Multi-Concept-Operator entwickelt. Dazu gehören Gastro-Marken wie Marché, Marché Mövenpick, Mövenpick Restaurants, Palavrion Grill oder Cindy’s Diner, die international bekannt sind. Was bisher fehlte, war ein gemeinsames Marken-„Dach“. Das präsentiert Marché International jetzt mit seinem neuen Markenaufritt. In ihm sollen die herausragenden Merkmale Frische, Qualität und Genuss der Marché-Marken auch optisch zum Ausdruck kommen. Das Aushängeschild bildet dabei die komplett neugestaltete Website des Gastronomie-Unternehmens.

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Gastro-Nachwuchs sieht in Euro-Kurs kein Problem

Der grosse Lehrlingsbarometer, den die Branchenorganisation Hotel & Gastro Union jährlich durchführt, offenbart interessante Ergebnisse. So sieht der Gastro-Nachwuchs den Euro-Kurs nicht als Bedrohung an. Zudem ist er mit der Ausbildung zufrieden und möchte unbedingt ins Ausland gehen. Hotel & Gastro Union hat im Frühling 2016 über 4'000 ausgefüllte Fragebogen von den Lernenden erhalten. 1'000 wurden gemäss Quotenvorgaben durch das Marktforschungsunternehmen GfK (Hergiswil) ausgewertet. Die Ergebnisse lassen die Gastronomie aufhorchen.

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Zukunftsträger 2016: Siegerin der Kategorie Restauration gewählt

Die beste Lehrmeisterin des Jahres in der Kategorie Restaurationsfachleute kommt aus Basel: Miriam de Melo ist stellvertretende Geschäftsführerin im Gasthof Zum Goldenen Stern und hat die Jury von sich überzeugt. Die Jury zum Entscheid: "Miriam de Melo überzeugt durch Herzblut und Leidenschaft. Sie lebt mit viel Passion für ihre Lernenden vor, was das Gewerbe braucht, und motiviert mit Elan, Witz und Tatendrang".

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Kochwettbewerb „La Cuisine des Jeunes“ hat strahlenden Sieger

Der Gewinner des 14. Kochwettbewerbs „La Cuisine des Jeunes“ (ausgerichtet von „Schweizer Fleisch“) ist Michel Bucher von der Stiftung Alterszentrum Lindenhof in Oftringen. Am 12. September gewann er das Finale im Bildungszentrum bzi in Interlaken. Seine Kalbfleisch-Kreation „Schweizer Kalb von seiner besten Seite“ überzeugte die Jury unter der Leitung von Martin Thommen. Der Kochwettbewerb „La Cuisine des Jeunes“ bietet jungen Schweizer Kochtalenten die einmalige Chance, der gesamten Schweizer Gastroszene zu zeigen, was sie drauf haben. Und wer es beim mittlerweile renommierten Kochwettbewerb aufs Podest schafft, holt sich gehörig Schwung für die eigene Karriere.

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Unorthodoxer Scotch Blend in einem klassischen Manhattan

Lob in Hülle und Fülle von amerikanischen Mixology-Experten gibt es für den ersten, unorthodoxen Blend aus einer Reihe neuer experimenteller Whiskys von Johnnie Walker. Einige der einflussreichsten New Yorker Mixologen und Barkeeper reagierten mit Begeisterung, als ein neuer, experimenteller Scotch Blend von Johnnie Walker anstelle von traditionellem amerikanischen Roggenwhiskey in einem klassischen Manhattan-Cocktail verwendet wurde.

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Marcel Reist – neuer Küchenchef im Bernerhof Gstaad

Seit Juli dieses Jahres fungiert Marcel Reist im „Bernerhof Gstaad“ als neuer Executive Küchenchef. „Ungezügelte Freude am kreativen Kochen“ prägt nach eigenem Bekenntnis den „Neuen“. Im „Bernerhof“ trägt Reist die Verantwortung für drei Küchen, die mit insgesamt 28 Gault Millau Punkten bewertet sind. Der 43-jährige Reist startete seine Küchen-Karriere im „Gstaad Palace“ und war danach im Gstaader „le Grand Bellevue“ und im „Widder“ in Zürich tätig. Vor seinem Wechsel zum „Bernerhof Gstaad“ leitete er zuletzt mit seiner Frau das Restaurant „zum Löwen“ in Fraubunnen.

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THE EPICURE – Gourmetfestival der Extraklasse

Vom Mittwoch, 14. September, bis Sonntag, 18. September, findet im Dolder Grand in Zürich wieder THE EPICURE statt. Damit erlebt das Gourmetfestival der Extraklasse bereits seine dritte Auflage. Jede Menge Kochprominenz ist mit dabei. Gleich vier 3-Sterne-Köche folgen diesmal dem Ruf von Chef Fine Dining Heiko Nieder: Andreas Caminada aus der Schweiz, Harald Wohlfahrt aus Deutschland, Curtis Duffy aus den USA und Pascal Barbot aus Frankreich.

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Kavalan beherrscht die Top 5 der besten Whiskys der Welt

Kavalan dominiert den vom unabhängigen Beverage Testing Institute ausgerichteten Wettbewerb "International Review of Spirits". Der Whiskyproduzent aus Taiwan stellt sicher, dass es kein anderer Whisky in die Top 5 schafft. Nachdem in der letzten Woche die Auswertungsergebnisse bekannt gegeben wurden, konnte Kavalan für 2016 die fünf am höchsten bewerteten Platinmedaillen (Superlative) und 10 Goldmedaillen (Exceptional) entgegennehmen. Damit kann sich das Unternehmen mittlerweile insgesamt mehr als 200 Goldmedaillen an die Brust heften.

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