Partner – Swiss Wine und das „Institute of Masters of Wine“

15.11.2016 |  Von  |  News  | 

Schweizer Weine (Swiss Wine) und das „Institute of Masters of Wine” (IMW) werden Partner. Die „Masters of Wine“ (MW) sind ein international renommierter Titel, der in der Welt des Weins respektiert und anerkannt wird. Wer ihn besitzt, zeigt damit ausgeprägte Sachkunde und Kenntnisse im Bereich des Weines.

Damit die MW ihr Diplom bestehen, müssen sie nachweisen, dass sie etwas von allen Aspekten des Weins verstehen. Das Examen ist bekannt für seine Rigorosität und seine hohen Anforderungen. Zurzeit existieren 354 Masters of Wine in 28 Ländern. Die MW setzen sich aus Winzern, Geschäftsleuten, Journalisten, Beratern und Lehrern zusammen.

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OGG-Award 2016 an Hofgemeinschaft „Radiesli“ aus Worb verliehen

15.11.2016 |  Von  |  News  | 

Zum zweiten Mal hat die Oekonomische Gemeinnützige Gesellschaft Bern den OGG-Award für nachhaltige Ideen zur Gestaltung des Ernährungssystems verliehen. Der Jurypreis ist mit 10’000 Franken dotiert. Gewinner war die Worber Vertrags-Landwirtschaftsinitiative „Radiesli“ mit ihrem neusten Projekt „Huhn und Ei“. Das Start-up-Unternehmen „MUDA rejuice“, das aus Resten von Früchten leckere Säfte herstellt, gewann die Gunst des Publikums und 2000 Franken

Im Alpinen Museum der Schweiz in Bern präsentierten 18 kluge Köpfe ihre Ideen und Projekte. Von einer Online-Plattformen für Essen bei Privatpersonen über ein Urban-Gardening-Projekt in einem Übergangszentrum in der Stadt Bern bis hin zur Nutzung von Drohnenlarven als proteinhaltiges Lebensmittel wurde eine breite Palette an Ideen in verschiedensten Projektstadien vorgestellt.

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Chnusperhäuschen für guten Zweck – gelungener HUG-Anlass

14.11.2016 |  Von  |  News  | 

Vorweihnachtliche Gefühle kamen beim Lebkuchenhäuschen-Dekorieren auf, das vom Gebäckhersteller HUG am Samstag, 12. November, am Firmensitz in Malters veranstaltet wurde. Das traditionelle Chnusperhäuschen-Event, das in diesem Jahr schon zum 14. Mal stattfand, zog wieder zahlreiche Besucher an.

Rund 15‘000 grosse und kleine Liebhaber von Gebäck und Naschwerk kamen zu dem Familien-Anlass, um 7‘300 süsse Kunstwerke zu zaubern und zugleich benachteiligte Familien zu unterstützen. Die HUG-Familie konnte insgesamt 37‘000 Franken für den von ihr gegründeten Pro Juventute-Ferienfonds sammeln.

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Accor soll die weltweite Expansion von 25hours Hotels unterstützen

10.11.2016 |  Von  |  Hotellerie, News  | 

Mit einem 30-Prozent-Anteil wird Accor Hotels strategischer Partner der in Deutschland gegründeten Hotelgruppe 25hours Hotel Company. Von dieser engen Zusammenarbeit erhofft sich 25hours weltweites Wachstum. Dazu sollen auch der Ausbau der internen Entwicklungsstrukturen und die Gründung eines Kreativ-Labors beitragen.

„Mit der Partnerschaft zünden wir die zweite Stufe der Rakete. Wir sind über zehn Jahre im deutschsprachigen Markt gewachsen und haben nun zusätzlich mit einem global agierenden Partner die Chance, weltweit zu expandieren“, erklärt Christoph Hoffmann, CEO der 25hours Hotels.

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Flüssiges Investment: Wertanlage Wein

10.11.2016 |  Von  |  News  | 

In Zeiten, in denen traditionell lukrative Geldanlagen wie Immobilien oder heiss gehandelte Aktien immer unsicherer werden, tun sich mitunter exotische Möglichkeiten auf. So rücken auch kulinarische Alternativen in den Gesichtskreis. Worauf Sie bei der Kapitalanlage Wein achten müssen, erklärt Top-Sommelier Rakhshan Zhouleh.

Die Zeiten für eine Investition in die edlen Raritäten stehen günstig. Wie Rakhshan Zhouleh aus Fachkreisen weiss, wurden die Weinpreise vor einigen Jahren durch Länder wie Indien, China, Japan und Russland künstlich hochgeschraubt. Diese Entwicklung konnte leider noch nicht gänzlich gestoppt werden – chinesische Unternehmen und Privatpersonen kaufen immer noch Weingüter in Europa auf -, doch die Preise befinden sich derzeit wieder auf einem guten Stand.

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SAT 1: „Beef Club“ mit Jacky Donatz – die 2. Staffel kommt

10.11.2016 |  Von  |  News  | 

Mehr Weiblichkeit – das gilt für die zweite Staffel der Koch Show „Beef Club“ von SAT 1 mit Gourmetkoch Jacky Donatz. Ab dem 17. November ist es wieder so weit. Dann läuft „Beef Club“ jeweils donnerstags um 19.55 Uhr in SAT.1 Schweiz. Wiederholungen gibt’s samstags und montags zur gleichen Zeit.

Die Food-Bloggerin Zoe Torisini ist als neues Mitglied zur Jury dazugekommen. Unter den Kandidaten gibt’s ebenfalls weiblichen Zuwachs – erstmals stellen sich zwei Köchinnen der Herausforderung.

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Französische Winzergenossenschaft präsentiert Konzept für Produkt- und Markenschutz

09.11.2016 |  Von  |  News  | 

Die älteste französische Winzergenossenschaft, der Conseil des Vins de Saint-Emilion, hat ein Fälschungsschutzkonzept entwickelt, das 2015 im Rahmen einer Pilotphase zunächst für die Appellation Saint-Emilion eingeführt wurde. In Zukunft ist diese Sicherheitslösung auch für alle anderen Ursprungsbezeichnungen verfügbar.

Auf der 20. Vinitech Sifel Messe in Bordeaux, HALLE 1 an Stand D 2502, wird dieses einzigartige und zuverlässige Fälschungsschutzkonzept, das Echtheit und Rückverfolgbarkeit gewährleistet, vorgestellt.

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Projektmanagement in 5 Schritten – neues E-Book

09.11.2016 |  Von  |  News  | 

Projekte gilt es in gastronomischen Betrieben häufiger zu planen und umzusetzen. Bei kleineren Vorhaben ist das in der Regel kein Problem. Doch wenn das Projekt komplizierter ist und einen grösseren Umfang besitzt, droht ohne Systematik schnell der Überblick verloren zu gehen.

Damit das nicht geschieht, ist jetzt das E-Book „Projektmanagement in 5 Schritten“ von Peter Giger erschienen. Herausgegeben wird es von édition gastronomique, dem Fachverlag von GastroSuisse. Das E-Book dient als Leitfaden, der übersichtlich in das Projektmanagement einführt und eine Basis für alle Projektbeteiligten schafft. Die wichtigsten Vorlagen, wie Projektstrukturplan, Termin-, Meilenstein- und Kostenplan, sind in einem Planungsatelier zusammengestellt.

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Restaurant Hönggerhof in Zürich Höngg im mediterranen Stil neu eröffnet

09.11.2016 |  Von  |  News  |  1 Kommentar

Nach langen Renovationsarbeiten ist die ehemalige Pizzeria nun als italienisches Restaurant Hönggerhof im modern mediterranen Stil zum Leben erwacht. Die sechs grossen Fenster bieten den Gästen einen uneingeschränkten Blick auf die Limmat und verleihen dem Raum eine ungemeine Weite. Das Ambiente ist hell, offen, warm und lädt zum Verweilen ein.

Feinschmecker und Liebhaber der mediterranen Küche sowie erlesener Weine und Zigarren sind hier an der richtigen Adresse. Das Konzept ist authentisch; die einfachen Dinge im Leben wie der Genuss der mediterranen Küche und echte Gastfreundschaft stehen im Vordergrund. Der Hönggerhof soll zu einem lebendigen Quartiertreff mit eleganten italienischen Speisen werden, ein stilvoller Begegnungsort für jedermann.

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Ein Hauch von Fernost: Neue Soja-Sesam-Sauce

09.11.2016 |  Von  |  News  | 

Die asiatische Küche liegt im Trend und hat sich in der europäischen Küche wie selbstverständlich etabliert. Sie ist extrem vielfältig und zeichnet sich durch Raffinesse und Leichtigkeit sowie eine grosse Saucen-Vielfalt aus.

Passend zu asiatischen Gerichten hat nun Märker Fine Food ein neues Soja-Sesam-Dressing kreiert.

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