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Aberglauben rund um vegetarische Ernährung

27.07.2016 |  Von  |  Ernährung  | 
Aberglauben rund um vegetarische Ernährung
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Viele glauben, dass vegetarische oder vegane Ernährung teuer ist, und nicht dem entspricht, wie wir uns ernähren sollten. Doch die Zubereitung geht schnell, macht satt, und vegetarisches Essen muss nicht teuer sein!

Viele Schweizer wollen bei ihrer Ernährung nichts Neues ausprobieren. Wir essen lieber das, was wir schon aus unserer Kindheit kennen. Nur selten wagen wir den sprichwörtlichen Blick über den eigenen Tellerrand. Und mal ehrlich: Fällt Ihnen beim Gedanken an vegane Ernährung nicht auch als Erstes Salat mit irgendwelchen darüber gestreuten Kernen ein?

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„Jägerhof“ in St. Gallen bekommt neuen Chef

27.07.2016 |  Von  |  Gastronomie, News  | 
„Jägerhof“ in St. Gallen bekommt neuen Chef
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Nachdem sich Vreni Giger beruflich nach Zürich orientiert hat, übernimmt Agron Lleshi ab August 2016 die alleinige Verantwortung für den „Jägerhof“ in St. Gallen. Unterstützt wird der 31-Jährige dabei von Co-Küchenchef Adrian Spiess. Auch unter der neuen Leitung wird der „Jägerhof“ weiterhin für herausragende Küche stehen und damit seine seit mittlerweile 12 Jahren bestehende Tradition fortsetzen. 17 Punkt vom Gastro-Führer Gault-Millau sprechen für sich.

Der neue Geschäftsführer und Küchenchef will mit „einfachen“ Zutaten vorzügliche Gerichte kreieren sowie die saisonale und regionale Frischmarktküche mit Überraschungen „aus der Ferne“ ergänzen. Dabei baut der 31-Jährige auch auf seinen neuen, innovationsfreudigen Co-Küchenchef Adrian Spiess, der unter anderem schon in den Restaurants Schiff in Kesswil und Greuterhof Islikon für lukullische Freuden sorgte. Die beiden Chefs de Cuisine wollen alles daran setzen, das hohe Niveau zu halten.

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Eine Weinprobe perfekt planen und durchführen

27.07.2016 |  Von  |  Weine & Spirituosen  | 
Eine Weinprobe perfekt planen und durchführen
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Wein ist eines unserer beliebtesten Getränke. Weinproben sind daher beliebte Freizeitaktivitäten. Und für die Hersteller ist es eine tolle Möglichkeit, ihren Wein bekannter zu machen.

Wenn Sie sich daher dazu entschliessen, eine Weinprobe zu veranstalten, ist einiges zu beachten. Wichtig ist natürlich eine tolle Atmosphäre. Schliesslich möchten Sie und Ihre Gäste mit allen Sinnen geniessen, was die genaue Planung jedes noch so winzigen Details nötig macht.

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APARTHOTEL Rotkreuz: Neuer Direktor Alain Packes

26.07.2016 |  Von  |  News  | 
APARTHOTEL Rotkreuz: Neuer Direktor Alain Packes
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Ein neuer Gastgeber für das APARTHOTEL in Rotkreuz: Der bisherige Leiter Hugo Lenzlinger wird zum 1. Oktober abgelöst von Alain Packes aus Engelberg (OW). Der gebürtige Belgier übernimmt ab diesem Zeitpunkt die Leitung der APART AG mit Hotel, Seminarräumen und Restaurant.

Derzeit ist Alain Packes erfolgreicher Leiter des 3*-H+ Hotels Sonnwendhof und des 4*-Hotels Ramada in Engelberg. Vor seiner 10-jährigen Tätigkeit für den Ramada-Konzern, zuerst in Basel, dann in Engelberg, hat er in anderen bekannten Häusern der Schweiz wie im Hotel Seeburg in Luzern oder im Ferienart Walliserhof in Saas Fee seine Fussabdrücke hinterlassen.

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Die passende Pfanne für Ihre Küche!

26.07.2016 |  Von  |  Allgemein  | 
Die passende Pfanne für Ihre Küche!
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In der heimischen Küche kann man mit der passenden Pfanne tolle Gerichte zaubern. Es gibt zahlreiche Varianten, und vieles, auf das man achten sollte. Wichtig dabei sind die verschiedenen Materialien und die optimale Form.

Zunächst sollten Sie sich überlegen, was genau Sie anbraten möchten. Auch die Reinigung sollte Beachtung finden. Je nach Anwendungsgebiet sollten Sie die richtige Pfanne auswählen.

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Edle Tropfen mit dem Weinthermometer perfekt temperieren

26.07.2016 |  Von  |  Weine & Spirituosen  | 
Edle Tropfen mit dem Weinthermometer perfekt temperieren
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Kaum ein Getränk ist so beliebt wie der Wein. Früher war er eher gehobenen Klassen vorbehalten. Für niedrigere Gesellschaftsschichten war er schlicht zu teuer. Doch in der modernen Zeit hat sich das geändert. Es gibt günstigere und teurere Varianten. Und allmählich rückt das Wissen um den richtigen Weingenuss nach.

Bei welcher Temperatur wird welche Art von Wein serviert? Rotwein bei Zimmertemperatur, Weisswein aus dem Kühlschrank? Weinkenner rümpfen die Nase, wenn sie solche Verallgemeinerungen hören. Mit einem leicht snobistischen Unterton klären sie den Ahnungslosen auf, dass die Zimmertemperatur sich auf die Wohnräume der britischen Oberklasse des 19. Jahrhunderts bezieht – und die lag bei 16 bis 18 Grad. Insofern: Wenn Sie Zimmertemperatur auf diesen vergangenen Wert beziehen, mögen Sie in der Serviertemperatur Ihres reifen Bordeaux richtig liegen – aber nur, wenn es sich um reifen Bordeaux handelt.

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So finden Sie das passende Messer!

25.07.2016 |  Von  |  Allgemein  | 
So finden Sie das passende Messer!
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Beim Kochen sind gute Messer wichtig. Zudem sollten Scheren und Helfer zum Schälen von Gemüse vorhanden sein. Gerade bei Messern sollte man auf gute Qualität achten – und darauf, verschiedene Messer vorrätig zu haben.

Messer sind nicht ungefährlich. Daher sollte man sie ausser Reichweite von Kindern verwahren. Der sichere Umgang mit jedem Typ von Messer ist eine erlernbare Angelegenheit. Bitte experimentieren Sie nicht mit Messern herum und benutzen Sie sie nur zum bestimmungsdefinierten Zweck.

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Der eigene Weinkühlschrank für Ihren Weinvorrat

25.07.2016 |  Von  |  Weine & Spirituosen  | 
Der eigene Weinkühlschrank für Ihren Weinvorrat
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Edel sieht er aus, und hat eine sinnvolle Aufgabe: Im Weinkühlschrank können Sie Ihre Weine bei richtiger Temperatur aufbewahren. Häufig findet man ihn in professionellen Küchen – doch auch aus Privathaushalten mit Vorliebe für den erlesenen Geschmack findet man ihn immer öfter. Er hilft dabei, dass der Geschmack des edlen Tropfens zum Vorschein kommt.

Unterschiedliche Hersteller haben Weinkühlschränke in ihrem Sortiment. Es gibt Weinkühlschränke in verschiedenen Höhen und Breiten. Für einen Single-Haushalt oder Paare/Familien, die nur ab und an einen leckeren Rot- oder Weisswein geniessen möchten, reicht die kleine Variante vollkommen aus. Diese bietet im Regelfall Platz für vier bis zehn Flaschen Wein, welche natürlich auch angenehm gekühlt werden. Grössere Modelle können rund zwei Dutzend Flaschen beherbergen, weshalb diese ideal für Grossfamilien oder zu Festen sind.

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