19.12.17 belmedia Redaktion Essen & Trinken News

Über die Feiertage häufen sich die Fälle von Durchfallerkrankungen wie zum Beispiel Campylobacteriose. Auslöser ist oft die unsachgemässe Zubereitung von Lebensmitteln, im Speziellen von Fondue Chinoise. Mit dem Beachten von einfachen Regeln lässt sich das Risiko einer Erkrankung erheblich vermindern. Zusammen mit dem Verband der Kantonschemiker und Kantonschemikerinnen der Schweiz (VKCS) ruft das BLV deshalb verschiedene Hygienetipps für den sicheren Genuss in Erinnerung.

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19.12.17 belmedia Redaktion Essen & Trinken News

Gaggenau und Balik sind zwei Unternehmen, die dieselben Werte teilen: Tradition, Handwerk, kompromisslose Qualität sowie Respekt gegenüber dem Produkt. Da liegt es nicht fern, dass die beiden Premiummarken eine Kooperation für den vollkommenen Genuss eingehen. Denn was ist wertvoller, als kulinarische Momente zu teilen und sich an der erstklassigen Zubereitung von Speisen mit besten Zutaten zu erfreuen.

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14.12.17 belmedia Redaktion Gastronomie Hotellerie News

Im Streit um farbige Fenster des 5-Sterne-Hotels Schweizerhof hat das Luzerner Kantonsgericht die städtische Baudirektion zurückgepfiffen. Sie muss einen Entscheid von 2016 neu beurteilen.

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14.12.17 belmedia Redaktion Gastronomie News

Genuss ganz ohne tierische Inhaltsstoffe: Vegane Restaurants liegen voll im Trend. Nachdem die vegetarische Küche in den vergangenen Jahren bereits immer mehr Fans fand, setzen zunehmend viele Lokale auf Gerichte komplett ohne tierische Zutaten. Milchprodukte meiden die entsprechenden Restaurants zum Beispiel ebenso wie tierische Gelatine. eat-the-world, Anbieter von kulinarischen Probiertouren, hat zehn vegane Restaurants in deutschen Städten zusammengestellt. Einige davon finden sich auch im Programm des Unternehmens wieder.

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13.12.17 VON Agentur belmedia GmbH Essen & Trinken News

Wenn es um leckeres Gebäck für Zwischendurch geht, sind Cupcakes eine hervorragende Wahl. Die kleinen Kuchen werden in tassengrossen Backformen hergestellt und mit einer Cremehaube oder mit Guss veredelt. Ursprünglich wurden Cupcakes tatsächlich in Tassen gebacken. Sie sind in Nordamerika und Grossbritannien schon seit den 1970er Jahren bekannt und kamen in den 1990er Jahren auch in Europa in Mode. Seitdem gibt es viele Konditoreien und Cafés, die sich auf Cupcakes spezialisiert haben. Mit praktischen Fertigmischungen kann man die kleinen Kuchen auch ohne grossen Aufwand selber machen. Wer einen grösseren Vorrat für ein Fest oder die ganze Familie bracht, kann Cupcakes online bestellen.

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12.12.17 belmedia Redaktion Gastronomie News

GastroSuisse zeigt sich enttäuscht, dass in den Umsetzungs-Verordnungen zur "Masseneinwanderungsinitiative" wichtige Forderungen im Vernehmlassungsverfahren und die Empfehlungen der SPK-N nicht aufgenommen wurden. Die Umsetzung des Bürokratiemonsters wird gerade die personalintensiven Branchen wie das Gastgewerbe einiges kosten. Umso wichtiger ist es, dass die RAV die klare Anweisung erhalten, eklatante Mängel bei der praktischen Umsetzung bis Juli zu beseitigen.

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11.12.17 belmedia Redaktion Gastronomie News

Hauben und Bib Gourmand: Ronny Kallmeyer, Küchenchef im Travel Charme Gothisches Haus im Herzen von Wernigerode, kann beides: Haute Cuisine und Schlemmerküche. Die Tester des Gourmetführers Gault&Millau bescheinigten der Küche der Bohlenstube mit 15 Punkten und zwei Hauben im zweiten Jahr in Folge einen Spitzenplatz unter den besten Restaurants Deutschlands. Kallmeyer überzeugte die Kritiker dabei mit seiner Idee, jedes Hauptgericht in zwei Interpretationen aus den gleichen Grundzutaten zu servieren. Kurz zuvor wurde das Hauptrestaurant Die Stuben erstmals mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Dieser Genuss-Ableger des Guide Michelin wird an Restaurants vergeben, die ein Höchstmass an Schlemmerei bei einem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis versprechen. Grundlegend dafür sind eine frische Küche, die hohe Qualität der Produkte, die sorgfältige Zubereitung und dabei eine moderate Rechnung.

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