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Projektmanagement in 5 Schritten – neues E-Book

09.11.2016 |  Von  |  News  | 
Projektmanagement in 5 Schritten – neues E-Book
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Projekte gilt es in gastronomischen Betrieben häufiger zu planen und umzusetzen. Bei kleineren Vorhaben ist das in der Regel kein Problem. Doch wenn das Projekt komplizierter ist und einen grösseren Umfang besitzt, droht ohne Systematik schnell der Überblick verloren zu gehen.

Damit das nicht geschieht, ist jetzt das E-Book „Projektmanagement in 5 Schritten“ von Peter Giger erschienen. Herausgegeben wird es von édition gastronomique, dem Fachverlag von GastroSuisse. Das E-Book dient als Leitfaden, der übersichtlich in das Projektmanagement einführt und eine Basis für alle Projektbeteiligten schafft. Die wichtigsten Vorlagen, wie Projektstrukturplan, Termin-, Meilenstein- und Kostenplan, sind in einem Planungsatelier zusammengestellt.

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Restaurant Hönggerhof in Zürich Höngg im mediterranen Stil neu eröffnet

09.11.2016 |  Von  |  News  |  1 Kommentar
Restaurant Hönggerhof in Zürich Höngg im mediterranen Stil neu eröffnet
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Nach langen Renovationsarbeiten ist die ehemalige Pizzeria nun als italienisches Restaurant Hönggerhof im modern mediterranen Stil zum Leben erwacht. Die sechs grossen Fenster bieten den Gästen einen uneingeschränkten Blick auf die Limmat und verleihen dem Raum eine ungemeine Weite. Das Ambiente ist hell, offen, warm und lädt zum Verweilen ein.

Feinschmecker und Liebhaber der mediterranen Küche sowie erlesener Weine und Zigarren sind hier an der richtigen Adresse. Das Konzept ist authentisch; die einfachen Dinge im Leben wie der Genuss der mediterranen Küche und echte Gastfreundschaft stehen im Vordergrund. Der Hönggerhof soll zu einem lebendigen Quartiertreff mit eleganten italienischen Speisen werden, ein stilvoller Begegnungsort für jedermann.

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Ein Hauch von Fernost: Neue Soja-Sesam-Sauce

09.11.2016 |  Von  |  News  | 
Ein Hauch von Fernost: Neue Soja-Sesam-Sauce
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Die asiatische Küche liegt im Trend und hat sich in der europäischen Küche wie selbstverständlich etabliert. Sie ist extrem vielfältig und zeichnet sich durch Raffinesse und Leichtigkeit sowie eine grosse Saucen-Vielfalt aus.

Passend zu asiatischen Gerichten hat nun Märker Fine Food ein neues Soja-Sesam-Dressing kreiert.

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GastroSuisse gegen Atomausstiegsinitiative

08.11.2016 |  Von  |  News  | 
GastroSuisse gegen Atomausstiegsinitiative
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GastroSuisse hat sich öffentlich gegen die Atomausstiegsinitiative ausgesprochen. Die überhastete Aktion führe zu höheren Energiepreisen und einer Gefährdung der Versorgungssicherheit.

Die Atomausstiegsinitiative der Grünen hätte zur Folge, dass bereits 2017 drei der fünf Schweizer Kernkraftwerke abgeschaltet werden, bis 2029 wären alle endgültig ausser Betrieb. Der überstürzte Ausstieg setzt die Versorgungssicherheit aufs Spiel und riskiert somit Stromausfälle – dies wäre für das energieintensive Gastgewerbe fatal.

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Basler Fein- und Weinmesse 2016: Design, Finefood und edle Weine

04.11.2016 |  Von  |  Gourmetevents  | 
Basler Fein- und Weinmesse 2016: Design, Finefood und edle Weine
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Die diesjährige Basler Feinmesse hat am 3. November gestartet. 70 Aussteller sind diesmal mit dabei und präsentieren in Halle 2 der Messe Basel Design und Finefood. Darunter befinden sich bekannte Marken und Firmen – zum Beispiel Beschle Chocolatier Suisse, Pernod Ricard und Oona Caviar.

Ein weiteres Highlight sind die Bierspezialitäten von Klein- und Micro-Brauereien. Die Jobfactory Basel zeigt Werke von engagierten Jugendlichen. Ausgesuchtes Schweizer Design von etablierten Marken ebenso wie von aufstrebenden Künstlern stellen das Stilhaus und „dieForm“ vor.

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ORIOR bald mit neuem Leiter des Kompetenzzentrums Fredag

03.11.2016 |  Von  |  News  | 
ORIOR bald mit neuem Leiter des Kompetenzzentrums Fredag
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Bruno de Gennaro, Mitglied des Management Board der ORIOR AG, wird ab Juni 2017 nicht mehr CEO des Segments Convenience und Leiter des KompetenzzentrumsFredagsein. Mit seinem Know-how bleibt er aber als Leiter der ORIOR Pensionskasse und als Mann für Spezialaufgaben im Auftrag von Group CEO Daniel Lutz der Gesellschaft erhalten.

Bruno de Gennaro hat die ORIOR Gruppe während mehr als 22 Jahren in unterschiedlichen Funktionen massgebend mitgestaltet. Im Jahr 1994 stiess er als Leiter Marketing und Verkauf zu Rapelli und übernahm kurz darauf dieselbe Position für die gesamte ORIOR Gruppe. 1997 ernannte ihn das Management Board zum Leiter der Fredag Gruppe.

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Kampot Pfeffer – der „Champagner“ unter den Pfeffern

03.11.2016 |  Von  |  News  | 
Kampot Pfeffer – der „Champagner“ unter den Pfeffern
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Zu den besten Pfeffern der Welt zählt der aus der kambodschanischen Region Kampot. Auf der Farm The Pepper Hill wird eine nachhaltige, traditionelle Anbauweise praktiziert. Dort entsteht in Handarbeit ein Gewürz, das mit einer fruchtigen Schärfe und mit sanft-pfeffrigem, aber doch intensivem Aroma jedes Gericht komplettiert.

Salz und Pfeffer – dieses Dreamteam kommt in der Küche bei fast jedem Gericht zum Einsatz. Doch bei Qualität und Geschmack gibt es selbstredend einen deutlichen Unterschied.

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Mit einer süssen Palme zur Bronzemedaille bei der Olympiade der Köche

02.11.2016 |  Von  |  News  | 
Mit einer süssen Palme zur Bronzemedaille bei der Olympiade der Köche
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Eine Palme mit farbenprächtigen exotischen Blättern und Blüten, ein Meter hoch und ganz aus Zucker, Schokolade und essbarer Modellierpaste – das war das Schaustück der beiden Star-Chocolatiers Geraldine Maras und Thomas Mair von Cailler. Sie gewannen zusammen mit der Schweizer Kochnationalmannschaft bei der Olympiade der Köche 2016, die vom 22. bis 25. Oktober in Erfurt stattfand, die Bronzemedaille.

Das Duo aus dem Maison Cailler, der meistbesuchten Schokoladenattraktion der Schweiz, hat an der Olympiade der Köche seine enorme Kreativität und sein ausserordentliches Know-how erneut unter Beweis gestellt. Hinter der Vollkommenheit dieses Meisterwerks stecken lange Stunden des Trainings und unzählige Modelle, um die Kreation über Monate hinweg auszubauen und zu perfektionieren.

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JOE & THE JUICE eröffnet Flagship Store an Zürcher Toplage

02.11.2016 |  Von  |  Gastronomie, News  | 
JOE & THE JUICE eröffnet Flagship Store an Zürcher Toplage
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JOE & THE JUICE hat die Schweiz im 2016 erobert und freut sich, nach dem erfolgreichen Opening der beiden Juice Cafes in Luzern und im Sihlcity in Zürich nun die Eröffnung des Schweizer Flagship Stores bekannt zu geben.

Die Sticker an den Fenstern sind schon da und das trendige, skandinavisch inspirierte Juice Cafe startet bald mit den Umbauarbeiten der Location.

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St. Moritz Gourmet Festival mit Gastköchen aus den Vereinigten Staaten

01.11.2016 |  Von  |  News  | 
St. Moritz Gourmet Festival mit Gastköchen aus den Vereinigten Staaten
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Ab Ende Januar findet das St. Moritz Gourmet Festival statt. Das Motto ist diesmal USA – „Discover the Best from the West“. Eine Woche lang werden zehn Gastköche aus den Vereinigten Staaten die Festivalgäste im Oberengadin verwöhnen.

Im Rahmen der Pressekonferenz im „Baur au Lac“ in Zürich, stellten Martin Scherer, Präsident Verein St. Moritz Gourmet Festival, und Reto Mathis, Präsident Event-Organisation St. Moritz Gourmet Festival, die zehn amerikanischen Spitzenköche für das St. Moritz Gourmet Festival 2017 vor und gaben zudem Einblick in das Festivalprogramm.

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