Aiden by Best Western: Sternekoch verwöhnt Gäste mit Soulfood

15.01.2020 |  Von  |  Gastronomie, Hotellerie, News  | 

Auch gastronomisch beschreitet das neue Aiden by Best Western in Biberach an der Riss neue Wege. An der hippen Bar des Lifestyle-Hotels verbinden sich lockere Atmosphäre mit kreativer urbaner Kulinarik.

So hat der Ulmer Sternekoch Christoph Hormel ein Gastronomiekonzept eigens für das Aiden entwickelt mit asiatischen und schwäbischen Bowls sowie herzhaften Signature-Sandwiches – Soulfood, das zur Seele des Lifestyle-Hotels passt.

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Tipps und Tricks – Wie der Gast beim Trinkgeld spendabler wird

13.01.2020 |  Von  |  Gastronomie, Hotellerie  | 
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Wer Kellner oder Kellnerin gelernt hat, der kennt den Unterschied zwischen einer Dessertgabel und der Fleischgabel, weiss wie ein Wein dekantiert wird und schenkt von der richtigen Seite dem Gast nach. Irgendwann kommt in der Berufsschule im Blockunterricht am Rande auch einmal das Thema Trinkgeld auf.

Für die meisten Servicekräfte bleibt der „Tip“ ein Berufsleben lang ein kleines Zubrot, kaum mehr als 5% vom Umsatz. Es geht auch anders, wenn ein paar Spielregeln befolgt werden.

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Outdoor Cooking – Das besondere Kochen im Freien

13.01.2020 |  Von  |  Allgemein, Essen & Trinken  | 
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Leckeres Essen im Freien ist eines der besten Dinge beim Wandern und Campen. Nach einem langen Tag in der Natur schmecken die Mahlzeiten einfach viel besser. Für die meisten Menschen ist die Zubereitung von Speisen im Freien jedoch recht kompliziert. Dies sollte nicht der Fall sein. Mit ein wenig Know-how und vielleicht neuen Geräten sollten Sie in der Lage sein, die meisten Kochtechniken, die Sie zuhause anwenden, in die Natur zu übertragen.

Ist es im Sommer in der Küche zu heiss, ist es oft eine gute Idee, die Zubereitung der Mahlzeiten in den Garten oder auf die Terrasse zu verlegen. Meistens ist gegrilltes Essen und Salate an der Tagesordnung, die sich in einer Outdoor-Küche problemlos zubereiten lassen. Eine Aussenküche ist nicht nur ein Ort der Kommunikation, damit können Sie sogar Energie sparen.

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Noroviren in Muscheln und Austern aus Frankreich – Warnung vor Produkten

09.01.2020 |  Von  |  News, Produkte  | 

In Frankreich wurden drei Produktionszonen für Austern und Muscheln aufgrund des Nachweises von Noroviren gesperrt. Muscheln und Austern aus diesen Zonen sind auch in die Schweiz gelangt.

Die betroffenen Importeure haben die kantonalen Vollzugsbehörden und das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) informiert, die betroffenen Produkte aus dem Verkauf genommen und Rückrufe gestartet.

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Coop: Austern „Bretagne Creuses speciale“ werden zurückgerufen

07.01.2020 |  Von  |  News, Produkte  | 

Die französischen Behörden haben einen Rückruf der Austern „Bretagne Creuses speciale“ veranlasst. Die Austern können mit Noroviren belastet sein, die schwere Magen-Darm-Beschwerden auslösen können. Von diesem Rückruf ist auch Coop betroffen.

Ein Gesundheitsrisiko kann nicht ausgeschlossen werden. Kunden, die den betroffenen Artikel gekauft haben, sind gebeten, diesen nicht zu konsumieren.

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Genussreisen: In diesen vier Ländern speist es sich besonders gut

06.01.2020 |  Von  |  Gourmetreisen, News  | 

Gutes Essen ist für viele Menschen ein wichtiger Faktor auf der Suche nach dem nächsten Reiseziel. Schliesslich will man sich im Urlaub verwöhnen und die Seele baumeln lassen, sowie die eigene Zeit nur mit schönen Aktivitäten füllen.

Pflichttermine und To Do’s sind ganz weit weg und bei einem guten Essen in schöner Umgebung lässt es sich am besten abschalten. Einige Reiseziele sind besonders gut geeignet, um aus dem eigenen Urlaub eine Genussreise zu machen. Sie stehen für besondere kulinarische Kreationen, eine hohe Produktqualität, eine abwechslungsreiche Küche und einzigartige Geschmackserlebnisse.

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Öffentliche Warnung: Listerien in „Entenleberpastete mit Porto“ und „Schweineleberpastete mit Steinpilzen“ von Madrange

03.01.2020 |  Von  |  News, Produkte  | 

Der Hersteller „Compagnie Madrange“ hat im Rahmen von internen Kontrollen Listerien in „Entenleberpastete mit Porto 2×50 g“ und „Schweinleberpastete mit Steinpilzen 2×50 g“ nachgewiesen.

Eine Gesundheitsgefährdung kann nicht ausgeschlossen werden. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV empfiehlt, diese Produkte nicht zu konsumieren.

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Verzehr von rohem Geflügelfleisch – Campylobacter-Infektion verhindern!

20.12.2019 |  Von  |  Essen & Trinken, News  | 

Krankmachende Bakterien kommen auf rohem Geflügelfleisch häufig vor. Mit der kommenden Zeit der kulinarischen Genüsse werden die Infektionen mit dem Bakterium Campylobacter wieder zunehmen.

Das Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen rät deswegen zur strikten Beachtung des 2-Teller-Prinzips. Wer ganz sicher gehen will, soll kein rohes Geflügelfleisch auf den Tisch stellen, sei es für Fondue Chinoise, Mongolentopf, Partygrill oder vergleichbare Tafelrunden.

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Vegan von Kindesbeinen an – Gesund oder gefährlich?

12.12.2019 |  Von  |  Ernährung, Essen & Trinken  | 
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Ob manche Menschen sich selbst und ihre Kinder vegan ernähren, hat häufig einen ethischen, seltener einen medizinischen Hintergrund. Auf tierische Produkte zu verzichten, erhält einen immer wichtigeren Stellenwert in der heutigen Gesellschaft. Die Ernährung ist insgesamt bewusster geworden, sie soll zu mehr Vitalität, besserer Gesundheit und, vor allem, zu einem reinen Gewissen führen. Doch ist dieser Ernährungsansatz auch für Kinder geeignet? Welche Risiken können entstehen, wenn bereits ab Beikostalter nur Gemüse und Getreide auf dem Teller landen?

Vegane Eltern oder jene Menschen, die eine Kinderwunsch haben, sehen sich hier mit vielen gegensätzlichen Aussagen konfrontiert. Von „absolut schädlich“ bis „gesund auch für Kinder“ reicht hier die Spannweite. Viele Aussagen davon sind aber leider nicht von Wissenschaftlern oder Menschen mit fundiertem Wissen getroffen, sondern von überzeugten Veganern, die keine andere Ernährungs- und Lebensweise zulassen möchten. Was ist denn jetzt richtig? Vegane Kinderernährung: Ja oder Nein?

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